Suivre la plante.
Raconter son histoire.

Green Botanica est né d’un tournant personnel. Il y a quelques années, ma santé m’a donné à réfléchir et, pour la première fois, j’ai commencé à prendre l’alimentation au sérieux. J’ai lu sur la nutrition, puis sur les plantes, et peu à peu ma question a changé : au-delà de ce qu’il faut éviter, qu’y a-t-il vraiment dans mon assiette et d’où cela vient-il ?

Cette question m’a conduit en Thaïlande. Lors de retraites et de visites chez des producteurs locaux, j’ai découvert des feuilles, des racines et des épices qui m’étaient inconnues, mais qui font partie du quotidien en Thaïlande. Plus j’apprenais, plus je remarquais le manque d’informations claires et honnêtes à leur sujet en dehors du pays.

J’ai donc décidé de partager mes découvertes. Green Botanica fait connaître ces infusions, poudres de plantes et épices à un public plus large, en racontant leur histoire : où elles poussent, quel goût elles ont et comment elles sont réellement utilisées. Aller au-delà d’une étiquette, tout en restant assez simple pour être utile.

J’aime aussi la cuisine asiatique depuis longtemps, ce qui explique la place importante des épices dans mon travail. Je recherche celles que l’on connaît moins, et je recherche la qualité.

L’histoire s’élargit aujourd’hui, des fermes thaïlandaises à notre jardin en Lettonie. La démarche reste la même : suivre la plante, puis raconter son histoire avec honnêteté.