Green Botanica · Teeführer
Gynostemma pentaphyllum
绞股蓝 · ปัญจขันธ์ · amachazuru · giảo cổ lam
Jiaogulan ist eine schnell wachsende Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse und in den Bergwäldern Ost- und Südostasiens zu Hause, auch im Hochland Nordthailands. Die Blätter, meist in fünf Teilblättchen gegliedert, werden getrocknet und als leichter, grasiger Tee mit sanfter Süße und einer feinen Bitternote aufgegossen. Der japanische Name bedeutet „Süßtee-Ranke“.
Die Pflanze kennenlernen
Jiaogulan ist eine mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, Cucurbitaceae, und damit mit Gurken und Melonen verwandt. Die dünnen Stängel werden 2–8 m lang und klettern mit feinen Ranken, die sich an der Spitze zweiteilen. Jedes Blatt ist fußförmig in meist fünf bis sieben, manchmal drei bis neun, fein gezähnte Teilblättchen gegliedert.
Männliche und weibliche Blüten wachsen auf getrennten Pflanzen. Sie sind winzig, etwa 5 mm breit, sternförmig und grünlich weiß und stehen in lockeren Blütenständen. Weibliche Pflanzen tragen runde, reif schwarze Beeren von 5–6 mm Durchmesser, meist mit zwei Samen. Junge Früchte thailändischer Pflanzen sind oft fein behaart.
Die Ranke wächst in Wäldern, Gebüschen und an Straßenrändern auf Berghängen, von etwa 300 bis 3.200 m. In Thailand kommt sie natürlich im nördlichen Hochland vor, zum Beispiel am Doi Chiang Dao in Chiang Mai.
| Jiaogulan | Cayratia japonica | |
|---|---|---|
| Familie | Kürbisgewächse | Weinrebengewächse |
| Ranken | Neben dem Blattstiel, an der Spitze geteilt | Dem Blatt gegenüber, gegabelt |
| Blüten | Winzige grünlich weiße Sterne, fünfzählig | Winzig, vierteilig, lachsfarben bis orange |
| Beeren | 5–6 mm, schwarz, zwei Samen | Etwa 1 cm, zwei bis vier Samen |
Die Geschichte
Die schriftliche Geschichte von Jiaogulan beginnt nicht als Tee, sondern als Nahrung für Notzeiten. Zum Tee wurde die Pflanze erst viel später.
Das Jiuhuang Bencao (救荒本草), ein Buch der Ming-Dynastie über Pflanzen, die man in Hungersnöten sammeln und essen konnte, beschreibt die Ranke mit ihren fünf Teilblättchen und süß schmeckenden Blättern. Sie wurden gekocht, gespült und mit Öl und Salz gegessen.
Japanische Forschende, zunächst an amachazuru als Süßungsmittel interessiert, finden ginsengähnliche Saponine in den Blättern. Amachazuru-Tee wird für kurze Zeit zum Trend.
Takemoto und Kollegen zeigen, dass vier Saponine der Pflanze mit den Ginsenosiden Rb1, Rb3, Rd und F2 aus Ginseng identisch sind.
Chinas Staatliche Kommission für Wissenschaft und Technik setzt Jiaogulan an die Spitze ihrer Liste wertvoller Kräuter, die weiterentwickelt werden sollen.
Jiaogulan aus dem Kreis Pingli in Shaanxi erhält in China eine geschützte geografische Angabe.
Das Thailändische Arzneibuch für Heilpflanzen veröffentlicht eine Monografie zu panchakhan (ปัญจขันธ์), den getrockneten blatttragenden Teilen der Ranke.
In China wird Jiaogulan in den Qinba-Bergen von Shaanxi sowie in Hunan, Guangxi und Sichuan angebaut und als Alltagstee getrunken. In Nordvietnam stammt giảo cổ lam aus den Bergen um Sa Pa und Hòa Bình; oft wird morgens eine große Kanne aufgebrüht und über den Tag getrunken.
In Nordthailand bauen Bauern in Chiang Mai, Chiang Rai und Mae Hong Son Jiaogulan für Tee an — aus lokalen Linien, die nach ihren Bergen benannt sind, etwa Doi Tung und Mae Salong, sowie aus chinesischen Sorten.
Von der Ranke in den Beutel
Jiaogulan wächst schnell. Wenige Monate nach dem Pflanzen werden die Ranken geschnitten und treiben für die nächste Ernte wieder aus. In den Beutel kommen die blattreichen Spitzen: Blätter mit etwas zartem Stängel.
In thailändischen Feldversuchen werden die Ranken vier bis viereinhalb Monate nach dem Pflanzen etwa 30 cm über dem Boden geschnitten, wenn der Ertrag am höchsten ist.
Die meisten Saponine bildet die Pflanze in jungen Blättern. In China werden die zarten Triebspitzen separat als „Drachenbart“ verkauft.
Die Blätter werden in der Sonne, im Schatten oder mit Warmluft getrocknet; in China werden manche zuvor kurz erhitzt wie grüner Tee. Aus etwa 1 kg frischer Ranke entstehen ungefähr 140 g getrocknete Blätter.
Zu viel Hitze über längere Zeit färbt die Blätter braun. Sanfte Wärme erhält das Grün.
Im Blatt
Jiaogulans Charakter stammt von Saponinen, den Gypenosiden. Forschende haben mehr als 200 davon in der Pflanze beschrieben. Manche schmecken süß, andere bitter, und einige sind mit Stoffen aus Ginseng identisch. Welche und wie viele ein Blatt enthält, hängt von Pflanzentyp, Standort und Trocknung ab.
Saponine vom Dammaran-Typ, derselben chemischen Familie wie die Ginsenoside des Ginsengs. Die Pflanze bildet sie vor allem in jungen Blättern.
1983 wurde gezeigt, dass vier Gypenoside mit den Ginsenosiden Rb1, Rb3, Rd und F2 aus Ginseng identisch sind; spätere Arbeiten berichten von acht. Nicht jede Pflanze enthält sie: Die Mischung variiert je nach Typ und Standort.
Bei einer süßen Varietät schmeckten 11 von 15 getesteten Saponinen süß, zwei davon 20- bis 200-mal süßer als Zucker. Bittere Typen enthalten eine andere Mischung.
| Jiaogulan, G. pentaphyllum | Ginseng, Panax ginseng | |
|---|---|---|
| Familie | Kürbisgewächse, Cucurbitaceae | Araliengewächse, Araliaceae |
| Pflanze | Schnell wachsende Kletterpflanze | Langsam wachsende Pflanze des Waldbodens |
| Verwendeter Teil | Blätter und zarte Stängel | Wurzel |
| Saponine | Gypenoside; einige identisch mit Ginsenosiden | Ginsenoside |
Tee & Küche
Einfache Idee für zu Hause, kein traditionelles Rezept; für 2
Blätter 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Zwei hohe Gläser mit Eis und Gurkenscheiben füllen, je eine halbe Limette hineinpressen und den Tee darüber gießen. Nach Wunsch leicht mit Honig süßen und für einen Spritz mit Sprudelwasser auffüllen.
— einfache Ideen für zu Hause, keine traditionellen Rezepte
1 g Jiaogulan und 1 g getrocknetes Pandanblatt pro Tasse, 5 Minuten bei 90–95 °C: grasig, süß und sanft vanilleartig.
4–5 g Blätter in 500 ml kaltem Wasser, 6–8 Stunden im Kühlschrank. Weich und sanft süß.
Wie in Nordvietnam morgens eine leichte Kanne aufgießen und über den Tag warm oder kühl trinken.
Mehr als Geschmack
Vier der klareren Humanstudien — und was sie zeigten beziehungsweise nicht zeigten:
Hormone and Metabolic Research · 2010
RCT · 24 PersonenIn Hanoi tranken 24 Erwachsene mit neu diagnostiziertem Typ-2-Diabetes 12 Wochen lang einen Jiaogulan-Tee aus Extrakt (6 g täglich) oder einen Placebo-Tee, zusätzlich zu Ernährungs- und Bewegungsempfehlungen. Nüchternblutzucker und HbA1c sanken mit Jiaogulan stärker. Kleine Studie an einem einzigen Zentrum.
Frontiers in Pharmacology · 2026
Metaanalyse · 8 StudienAcht Studien zu Typ-2-Diabetes aus China und Vietnam wurden zusammengefasst. Jiaogulan-Präparate waren mit niedrigerem Nüchternblutzucker und HbA1c verbunden, doch die meisten Studien ergänzten Medikamente oder verglichen Jiaogulan mit ihnen, und ihre Qualität war unterschiedlich.
Phytomedicine · 2019
RCT · 72 PersonenIn Korea nahmen 72 gesunde Erwachsene mit länger anhaltendem Stress acht Wochen lang täglich einen Blattextrakt (400 mg) oder Placebo. Die Werte in einem Angstfragebogen sanken mit dem Extrakt stärker; andere Angstskalen und Stresshormone unterschieden sich nicht.
Nutrients · 2023
RCT · 16 PersonenIn Australien nahmen 16 untrainierte junge Männer jeweils vier Wochen lang Blattextrakt (450 mg täglich) oder Placebo. Nach dem Extrakt fuhren sie ein 20-km-Zeitfahren etwa 4 % schneller. Kleine Studie, finanziert vom Hersteller des Extrakts.
Produktinformation, keine medizinische Beratung. Wenn Sie schwanger sind, stillen oder Medikamente einnehmen, sprechen Sie vor der Verwendung eines neuen pflanzlichen Produkts mit Ihrem Arzt.
