Thailand
Schwarzer Ingwer
Kaempferia parvifloraEin intensiv aromatisches thailändisches Rhizompulver mit erdigen, wärmenden und leicht pfeffrigen Noten.
Botanische Bibliothek
Die Pflanzen hinter Green Botanica entdecken.
Durchsuche die Bibliothek nach Pflanzenteil oder Name. Jedes Profil beschreibt die Pflanze selbst: Identität, Herkunft, Geschmack, traditionellen Kontext, praktische Verwendung und aktuelle Forschung.
Die Pflanzenbibliothek durchsuchen
Nach Pflanzenteil erkunden.
Pflanzenbibliothek
Alle Pflanzenprofile
Jede Pflanze erscheint nur einmal, unabhängig davon, wie viele Formen oder Produkte anderswo angeboten werden.
23 Pflanzenprofile
Thailand
Schmetterlingserbse
Clitoria ternateaGanze getrocknete Blüten für einen leuchtend blauen Aufguss mit mildem, erdig-grünem Geschmack.
Thailand
Pandan
Pandanus amaryllifoliusGeschnittene Pandanblätter mit einem sanften, süß-grünen Duft, der an Vanille, Reis und frisches Heu erinnert.
Thailand
Jiaogulan
Gynostemma pentaphyllumGedrehte ganze Blätter mit leicht grünem Charakter, sanfter Süße und klarem kräuterigem Nachklang.
Thailand
Roselle
Hibiscus sabdariffaEin natürlich tiefrotes Hibiskuspulver mit lebhaft säuerlichem, beerenartigem Geschmack.
Süd- und Südostasien
Bael-Frucht
Aegle marmelosGetrocknetes Bael-Fruchtfleisch, fein vermahlen zu einem bernsteinfarbenen Pulver — süß, harzig, mit einer marmeladenartigen Note.
Süd- und Südostasien
Wilde Kurkuma
Curcuma aromaticaEine goldene Kurkuma mit kampferartiger, fast holziger Wärme — deutlich anders als die gewohnte Küchenkurkuma.
Zentralasien und Westchina
Schwarze Goji-Beere
Lycium ruthenicumKleine getrocknete Beeren, die das Wasser tief violettblau färben und mit etwas Zitrone ins Rosa kippen.
Südostasien
Krachai – Chinesischer Ingwer
Boesenbergia rotundaFein gemahlene Krachai-Wurzel — pfeffrig und zitrushell, mit einer Ingwerwärme, die schmaler und schärfer ist als Ingwer selbst.
Südostasien
Großer Galgant
Alpinia galangaFein gemahlener thailändischer Galgant — kiefernscharf, zitrusklar; das Rückgrat von Tom Kha, kein Ingwerersatz.
Tropisches Asien
Gotu Kola
Centella asiaticaEin fein vermahlenes Blattpulver, grün und leicht bitter — geschmacklich näher an einem Salatblatt als an einem Kraut.
Südostasien
Makrut-Limette
Citrus hystrixGetrocknete und gemahlene Makrut-Limettenschale — ein konzentrierter, fast parfümierter Zitrusduft, der weit über Limettenabrieb hinausgeht.
Süd- und Südostasien
Heiliges Basilikum
Ocimum tenuiflorumGetrocknetes und vermahlenes thailändisches Tulsi — nelkenwarm und pfeffrig, ganz anders als das süße Basilikum einer italienischen Küche.
Süd- und Südostasien
Arabischer Jasmin
Jasminum sambacGanze Sambac-Jasminknospen — honigsüß und betörend, die sich in der Tasse langsam öffnen statt auf einmal.
Südostasien
Javatee
Orthosiphon aristatusGanzes Katzenbart-Blatt — ein leichter, grüner, sanft bitterer Alltagsaufguss aus Südostasien.
Tropisches Asien
Zitronengras
Cymbopogon citratusFein gemahlenes thailändisches Zitronengras — helle, klare Zitrusnote, ganz ohne holzigen Stängel zum Absieben.
Molukken, Indonesien
Macis (Javitri)
Myristica fragransGanze Macis-Blüten — der zarte rote Samenmantel um die Muskatnuss, wärmer und blumiger als die Nuss selbst.
Westasien
Damaszener-Rose
Rosa damascenaGanze Damaszener-Rosenblätter — zart duftend, mit jener leicht honigartigen Adstringenz, die eine Teerose von einer bloß duftenden unterscheidet.
Südasien; in den Tropen kultiviert
Moringa
Moringa oleiferaFein vermahlenes Moringablatt — grün und leicht herzhaft, näher an einem gegarten Blatt als an einem süßen grünen Pulver.
Süd- und Südostasien
Sand-Ingwer
Kaempferia galangaGemahlener Kencur — kampferhell und leicht medizinal; jene Note, die einer indonesischen oder thailändischen Paste ihren Charakter gibt.
Indonesien
Temulawak
Curcuma xanthorrhizaGetrocknete und vermahlene Temulawak-Wurzel — erdiger und bitterer als Kurkuma, mit tiefem, fast holzigem Gold.
Chanthaburi, Ostthailand
Weißer Chanthaburi-Pfeffer
Piper nigrumWeiße Pfefferkörner aus Chanthaburi — zuerst blumig, dann eine runde, erdige Wärme ohne die Kante des schwarzen Pfeffers.
Südostasien
Javanischer Langpfeffer
Piper retrofractumGanze Langpfeffer-Kätzchen — vorn süß und harzig, mit einer Schärfe, die spät kommt und lange bleibt.
Aus dem Journal
Vom Kennenlernen zur Verwendung.
Butterfly Pea · Geschmack vor RezeptWie schmeckt Butterfly-Pea-Tee?Artikel lesen →
Kencur · Namen, Aroma und VergleichSand-Ingwer oder Kencur: Unterschied zu Galgant und FingerwurzArtikel lesen →Javanischer Langpfeffer · ein Küchenschatz aus dem IsaanJavanischer Langpfeffer: Piper retrofractum in der Küche verwendenArtikel lesen →Druckbares Archiv
Den vollständigen Produktguide benötigt?
Produktinformationen bleiben von dieser Pflanzenbibliothek getrennt. Im Archiv steht der Green Botanica Produktguide zum Download bereit.