Guide produit
Rosa damascena
Pétales entiers de rose de Damas — délicatement parfumés, avec cette légère astringence miellée qui distingue une rose à infusion d'une rose simplement odorante.
Récit botanique · recherche actuelle
La rose de Damas est un rosier très parfumé aux nombreuses couches de pétales, cultivé avant tout pour ses fleurs. Rosa damascena s’ouvre en rose tendre et déploie un parfum complexe de pétale frais, miel, fruit et verdure. La fleur est délicate; le moment de la récolte et la douceur du séchage influencent fortement son arôme.
Rosa damascena
Asie occidentale
De l’Asie occidentale aux Balkans, la rose de Damas a façonné les traditions d’eau de rose, confitures, sirops, tisanes et parfums. Les pétales se cueillent souvent tôt, avant que la chaleur ne disperse leur parfum. En cuisine, la rose fonctionne comme un accent mesuré qui élève la douceur sans dominer le plat.
Pétale · tisane entière
Les pétales frais parfument sucre, eau et desserts; séchés entiers, ils deviennent infusion, garniture ou ingrédient de mélange. La distillation produit eau et huile de rose, beaucoup plus concentrées et utilisées autrement. Ce profil reste centré sur le pétale comestible et sur le séchage qui le rend disponible toute l’année.
Recherche utile la plus récente
Nous privilégions la source crédible la plus récente et précisons s’il s’agit de données humaines, animales, de laboratoire ou d’une synthèse.
Synthèse de 13 études cliniques ; les préparations et les méthodes variaient.
Ouvrir la recherche ↗Un extrait, une cellule ou un modèle animal n’équivaut pas à consommer la plante. L’information reste utile lorsqu’elle est décrite avec précision.
De la plante à la cuisine
Profil aromatique
Comment préparer
Compter 1 à 2 g de pétales — une poignée légère — pour 250 ml à 90 °C.
Infuser 4 à 5 minutes ; au-delà, les tanins se libèrent et la tasse devient asséchante.
Excellent mélangé à un peu de thé vert, ou servi glacé avec du citron.
Idées d’utilisation
Pour aller plus loin
