Produktguide
Ocimum africanum Lour.
Ganze essbare Maeng-Lak-Samen aus Udon Thani — mild im Geschmack, mit einer weichen durchscheinenden Gelhülle nach dem Einweichen.
Botanische Geschichte · aktuelle Forschung
Maeng-Lak-Basilikum ist ein zitronig duftendes Basilikum mit leicht behaarten Stängeln, grünen Blättern und aufrechten Blütenständen. Die winzigen dunklen Samen werden gesammelt, nachdem die Ähren getrocknet sind. Im Wasser bildet die Samenschale rasch eine durchscheinende Schleimhülle um den dunklen Kern. Ocimum africanum ist nicht dasselbe wie Süßbasilikum, heiliges Basilikum oder Chia.
Ocimum africanum Lour.
Udon Thani, Isan, Nordostthailand
In Thailand heißt die Pflanze maeng lak und gehört auch in Isan zu vertrauten Hausgartenpflanzen. Die Blätter werden wegen ihres Zitrusdufts verwendet; die eingeweichten Samen finden sich in alltäglichen Getränken und Desserts wie nam maeng lak, Kokoszubereitungen und süßen Sirupen. Green Botanicas aktuelle Partie stammt aus der Provinz Udon Thani und wird über einen örtlichen Vertragsanbau bezogen.
Samen · ganz getrocknet
Dieses Profil gilt dem ganzen essbaren Samen. Trocken ist er winzig und knackig; nach dem Einweichen wird er weich, gleitfähig und von Gel umhüllt. Er liefert vor allem Textur, keinen kräftigen Geschmack. Eingeweicht passt er in Limettengetränke, Butterfly-Pea-Tee, Rosenmilch, Falooda, Joghurt oder gekühlte Desserts.
Neueste nützliche Forschung
Wir bevorzugen die jüngste glaubwürdige Quelle und benennen klar, ob es sich um Human-, Tier-, Labor- oder Übersichtsarbeit handelt.
Laboratory food-material study of mucilage extracted from Ocimum africanum seeds; it characterises structure and texture, not a health effect.
Forschung öffnen ↗Ein Extrakt, eine Zelle oder ein Tiermodell ist nicht dasselbe wie die Pflanze zu essen oder zu trinken. Präzise beschrieben bleibt die Forschung wertvoll.
Von der Pflanze in die Küche
Geschmacksprofil
Zubereitung
1 Teelöffel trockene Samen in etwa 150 ml kaltes Wasser geben und einmal umrühren.
10–15 Minuten stehen lassen, bis jeder Samen von einer durchscheinenden Gelhülle umgeben ist, dann erneut umrühren.
Die vollständig eingeweichten Samen in Limetten-Eisgetränken, Butterfly-Pea-Tee, Kokosdesserts, Falooda, Joghurt oder Smoothies verwenden; nicht trocken essen.
Verwendungsideen
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