Guide produit
Aegle marmelos
Pulpe de bael séchée et moulue en une poudre ambrée, au caractère sucré et résineux, proche de la marmelade.
Récit botanique · recherche actuelle
Le bael est un arbre à croissance lente de la famille des agrumes, reconnaissable à ses feuilles aromatiques et à son fruit rond à coque dure. Sous cette enveloppe ligneuse, la pulpe mûre devient orange foncé et développe des notes évoquant la marmelade, le tamarin et un caramel léger. Sa texture dense et son parfum complexe le distinguent nettement d’un agrume juteux.
Aegle marmelos
Asie du Sud et du Sud-Est
Originaire du sous-continent indien et cultivé depuis longtemps en Asie du Sud et du Sud-Est, le bael appartient autant aux paysages sacrés qu’aux boissons quotidiennes. En Thaïlande, les tranches séchées sont mijotées pour préparer le matoom, servi chaud ou sur glace. Une touche sucrée équilibre souvent la boisson sans masquer le parfum boisé du fruit.
Fruit · poudre et boisson
Le bael mûr se rencontre sous forme de pulpe fraîche, de tranches séchées, de poudre ou de boisson préparée. Le fruit séché demande une infusion prolongée pour libérer son arôme; la poudre se mélange plus facilement aux boissons froides, smoothies ou préparations proches du lassi. Toutes ces formes proviennent du même fruit mûr d’Aegle marmelos.
Recherche utile la plus récente
Nous privilégions la source crédible la plus récente et précisons s’il s’agit de données humaines, animales, de laboratoire ou d’une synthèse.
Étude animale, utile comme piste de recherche mais pas comme résultat chez l’humain.
Ouvrir la recherche ↗Un extrait, une cellule ou un modèle animal n’équivaut pas à consommer la plante. L’information reste utile lorsqu’elle est décrite avec précision.
De la plante à la cuisine
Profil aromatique
Comment préparer
Délayer 1 cuillère à café rase (environ 3 g) dans 200 ml d'eau chaude et laisser reposer 3 à 4 minutes.
Sucrer légèrement si vous le souhaitez — le bael se prend traditionnellement avec un peu de miel ou de sucre de palme.
Servir chaud, ou bien frais sur glace : le goût tient très bien au froid.
Idées d’utilisation
Pour aller plus loin
